Ada dua resep cara membuat mie keling rebus, anda bisa memilih salah satu resep yang sesuai dengan selera anda.
RESEP I
Resep Membuat Mie Keling Rebus
Bahan :
- 400 gram mie kuning basah
- 75 gram tauge
- Kentang rebus (dipotong dengan ukuran sedang)
- Tahu goreng (dipotong dengan ukuran sedang)
- Bawang goreng
- Seledri (diris)
- Jeruk nipis
- Telur rebus
- Bakwan udang
- Emping atau kerupuk
Bahan bumbu untuk kuah
- 1 liter air
- 2 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 3 lembar daun jeruk purut (tulang daun di buang)
- 50 gram gula merah (diiris)
- 2 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air)
- 1/2 sdm tepung sagu (larutkan dengan sedikit air)
- Minyak goreng
Bahan bumbu yang dihaluskan
- 25 gram udang ebi
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 cm kunyit (dibakar)
Cara membuat mie keling rebus
- Ambil minyak goreng secukupnya dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan daun jeruk purut, cengkeh dan kapulaga setelah itu tambahkan 1 liter air hingga mendidih kemudian tambahkan kecap, gula merah,garam dan aduk hingga rata.Terakhir campurkan tepung sagu dan tepung terigu dan aduk sampai rata.Setelah bumbu sudah mengental dan harum, kuah pun siap untuk disajikan.
- Letakkan mie kuning yang sudah diseduh dengan air panas di atas piring, tambahkan tauge yang sudah diseduh dengan air panas, kentang, tahu, dan bakwan yang sudah dipotong-potong, lalu disiram dengan kuah yang tadi.
- Tambahkan seledri, bawang goreng, telur rebus, kerupuk, dan seiiris jeruk nipis.
- Mie keling rebus siap untuk dihidangkan.
RESEP II
Resep Mie keling rebus
Bahan :
- 400 gram Mie kuning
- 75 gram Tauge
- Kentang kukus (dipotong dengan ukuran sedang)
- Tahu goreng (dipotong dengan ukuran sedang)
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Seledri (diiris)
- Jeruk nipis
- Kerupuk
- Emping
Bahan untuk bumbu kuah
- 1 liter air
- Garam
- 40 gram Gula merah
- 1 sdm tepung sagu (dilarutkan dengan 2 sdm air)
- 2 buah Kentang kukus yang dihaluskan
- Minyak makan
Bahan untuk bumbu yang dihaluskan
- 25 gram Udang ebi
- 2 cm Lengkuas
- 1 batang Serai
- 2 cm Jahe
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt bubuk pala
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah (biji dibuang)
Cara membuat :
- Tuangkan minyak secukupnya, masukan bumbu yang telah dihaluskan sampai harum setelah itu tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, diaduk kemudian tuangkan 1 liter air sampai mendidih kemudian tambahkan gula merah, garam secukupnya, diaduk sampai rata dan masukan tepung sagu dan diaduk hingga mengental dan harum.Kuah siap untuk disajikan.
- Letakkan mie kuning, tauge yang sudah diseduh dengan air panas dan tambahkan kentang, tahu, kemudian siram dengan kuah tersebut.
- Tambahkan seledri yang sudah diiris, bawang goreng, telur rebus, kerupuk, dan seiris jeruk nipis.Mie keling rebus siap untuk dihidangkan.
NB : cabe untuk mie rebus di buat terpisah dengan merebus cabe merah atau cabe rawit yang sudah diblender kemudian direbus.Banyaknya cabe, tergantung selera anda.
